冬筍上市還有兩個月。此時，冬筍非常美味。它們被用來烹飪各種食物。它們特別好吃。但是新鮮的冬筍會帶來自身的苦澀，那么如何去除冬筍的苦澀呢?今天，讓我們教你如何去除冬筍的澀味。寧波食堂承包教你如何正確去除冬筍的澀味：
如何去除冬筍的澀味
1加入鹽水
鮮冬筍宜去皮燒制，以保持其鮮嫩的口感，最大限度地去除澀味。首先切掉冬筍的殼，
然后根據(jù)自己的需要切成片或條。然后將其放入鍋中，在鍋中加入適量的水，然后加入一兩勺食用鹽。根據(jù)水量和冬筍的數(shù)量來確定。然后用勺子攪拌，你就可以開始做飯了。先用大火把水燒開，然后用小火慢慢燒開。由于冬筍質(zhì)地較硬，苦澀感無法立即消除。它需要煮一段時間，通常約15~20分鐘。煮熟的冬筍用水過濾并清洗。它們的苦味和澀味被很好地去除了。
2用料酒去除澀味
冬筍的苦澀可以用料酒去除。黃酒、白酒或白酒黃酒都有。一般來說，家里都用黃酒。如果你喝白酒或啤酒，你會擺脫苦澀的味道。先把冬筍去皮洗凈，然后切成你需要的形狀。接下來，準(zhǔn)備一壺水，然后放入料酒，攪拌均勻，然后將冬筍放入鍋中烹飪。烹飪10~20分鐘后，可以去除苦味和澀味。
3除根
冬筍最苦、最澀的部位是冬筍的根部。此時，不要保存這個小竹筍，這會使所有的竹筍都變得苦澀。烹調(diào)前，冬筍的根部應(yīng)多剪掉一點，只留下鮮嫩的部分，然后加鹽或料酒烹調(diào)。
通過以上方法，可以去除冬筍的澀味和苦味，使冬筍更脆、更嫩、更美味。冬筍可以去除苦澀，可以用來烹制各種美味佳肴。它們在湯、炒或燉中都很美味。你可以試試，
看看怎樣做得最好。
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